Pasta aus Braunhirsemehl

Was ist denn überhaupt Braunhirse? Ich will und kann mich wissenstechnisch nicht allzu weit aus dem kleinen Fenster lehnen, aber die Braunhirse ist, ähnlich wie auch die Goldhirse, sehr gesund und überaus gut verträglich. Die Ur- oder Braunhirse wird nicht geschält. Sämtliche Vitalstoffe – und das sind ziemlich viele – sind daher noch in der Hirse enthalten; außerdem ist sie gentechnisch nicht verändert. Braunhirse(flakes) habe ich zum ersten Mal in Verbindung mit der veganen Küche kennen gelernt.

Am Wochenende war ich im Bioladen über Braunhirsemehl gestolpert und da ich eh vor hatte Pasta zu machen dachte ich, ich fertige den Teig einfach mal aus Braunhirsemehl!

Die Pasta-Portion war erst einmal klein. Eine Versuchsportion quasi!

Drin war:

• 200 g Braunhirsemehl
• 2 Eier
• Prise Salz
• 1 TL Öl

Der Teig selbst war super geschmeidig und ließ sich auch ganz prima ausrollen, also habe ich Bandnudeln geschnitten.

Das Kochen der Pasta war dann allerdings spannend. Ich hatte so überhaupt keine Ahnung, wie lange sie kochen musste, also hatte ich sie ständig zu kosten. Und damit eins klar ist, das war Vollwertküche für Fortgeschrittene! Nach drei Nudeln war ich fast satt!

Ich hatte sie mir etwas anders vorgestellt. Leichter in ihrer Struktur, aber Versuch macht klug!

Und jetzt meine große Frage an euch: Hat jemand schon einmal mit Braunhirse gearbeitet und welche Tipps oder Rezepte habt ihr vielleicht für mich?

Kulinarische Grüße,

die Emily