Blumenkohltarte mit Curry und Kokos

Ungewöhnlich, vegetarisch, lecker, ayurvedisch und ich hätte sie fast ganz allein verputzt!

Zutaten Teig:

• 100 schwarzer oder roter Reis
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 EI
• 3 EL Kokosraspel
• 1 1/2 TL Salz
• 2 Msp. gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Reis kochen und gründlich abtropfen lassen. Den Ofen jetzt ruhig schon einmal auf 200 Grad vorheizen und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch dazu pressen, dann das Ei unterrühren und ebenso die Gewürze und die Kokosraspel. Die Masse in eine Tarteform geben, glatt streichen und für 15 Minuten vorbacken.

Zutaten Füllung:

• ca. 300 gr. Blumenkohl
• 1 mittelgroßer Apfel
• 2 EL Currypulver
• 2 EL Kokosraspel
• 1/2 Banane

Den Blumenkohl in Röschen schneiden und kurz dämpfen. Er kann ruhig noch etwas „Biss“ haben. Den Apfel reiben und auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen. Dann den Blumenkohl dazu geben und mit Currypulver und Kokosraspel bestreuen. Die Banane (ja, wirklich Banane!) in Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Boden verteilen.

Zutaten Guss:

• 1 EL fein geschnittene getrocknete Tomaten
• 3 Eier
• 1/2 EL Currypulver
• 100 gr. Joghurt
• 150 ml Milch
• 1/2 Knoblauchzehe

Alle Zutaten miteinander vermengen und über die Tarte geben.

Zum Schluss:

• ca. 2 EL Sonnenblumenkerne (ich habe Cashewkerne genommen)
• ca. 100 gr. Ziegenfrischkäse

Sonnenblumenkerne und Ziegenkäse auf der Tarte verteilen.

Jetzt die Tarte in den Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen. Die Banane schmeckt etwas außergewöhnlich und man kann sich die Kombination vielleicht nicht unbedingt vorstellen, aber ich kann empfehlen, das Rezept ruhig so mal auszuprobieren.

Ob’s geschmeckt hat? Siehe oben!

Alles Liebe,

die Emily 😉